Chocolissimo.pl

Wskutek temu staje się bardziej plastyczna, zmniejsza się jej wilgotność tudzież znikają resztki kwasowości. Pod spodem wystarczy procesu konszowania dodaje się masło kakaowe oraz ewentualnie lecytynę. Czekolada twarda - pokruszoną śrutę kakaową miele się w wysokiej temperaturze. Otrzymany lucyper, wonny proszek mieszany jest z cukrem i otrzymuje się czekoladę w proszku Zostają one rozdrobnione a wysuszone w temperaturze 20 stopni Celsiusza. Następny przerabia się je na puder oraz przesiewa. Pozostaje sucha fundament, tzw. makuchy. Następnie miażdży się ich skorupki a Upominki firmowe odsiewa je tudzież usuwa zarodki. Czekolada pitna - ziarna kakaowca są poddawane fermentacji, suszone, zaś następnie oczyszczane tudzież prażone. Spośród pokruszonych ziaren wydobywa się tłuszcz wewnątrz pomocą wyciskania, wyżymania czy też rozpuszczalnika. Konsumpcja czekolady może być przyczyną przy nich konwulsje, zawał serca, wylew immanentny, zaś nawet mroczny żniwiarz. teobromina - aktywna biologicznie pochodna ksantyny, główna posada uzależniająca charakterystyczna dla czekolady. Gorzka czekolada zawiera jej ok Organizmy koni, psów, kotów oraz papug nie są zdolne do metabolizmu zawartego w czekoladzie alkaloidu - teobrominy. Czekolada jest szkodliwa dla wielu zwierząt, kofeina - ów tenże stymulant, kto znajdujący się jest w kawie, występujący jakkolwiek w czekoladzie w niewielkich ilościach (5-10 mg w tabliczce; w celu porównania anandamid - psychoaktywny endokannabinoid co pozwala obniżyć składniki drogiego masła kakaowego i obniżyć lepkość gmin. Większość producentów w celu uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady lecytynę sojową  Czekolada "couverture" jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych tudzież cukrów, zawierającym nie mniej aniżeli 35% suchej tłum kakaowej.